- http://www.bavaria.com.co/ (Principal fuente de información)
- http://es.wikipedia.org/wiki/Cervecer%C3%ADa_Bavaria_S.A.
- http://www.redemprendedoresbavaria.net/
- http://www.monografias.com/trabajos75/caracteristicas-tipos-empresas/caracteristicas-tipos-empresas.shtml
- Links de youtube acerca de el área de mercadeo (comerciales) y link de la historia de Bavaria S.A
sábado, 13 de abril de 2013
Bibliografía
viernes, 12 de abril de 2013
Funcionamiento
Bavaria S.A es una empresa que funciona a partir de sus áreas funcionales de la empresa ya nombradas.
Principalmente funciona de la siguiente manera:
Elaboración del mosto:
En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior del grano. El almidón aportado por la malta es transformado en azúcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. Así mismo, el mosto dulce que contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.
Fermentación y maduración:
Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aun no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.
Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros restos sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.
Envasado:
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.
En esta etapa, la cebada importada de países como Canadá, Francia, Australia y Argentina, es recibida y almacenada en silos en nuestras malterías de Tibitó y Tropical, donde es sometida a un proceso de limpieza física mediante equipos tipo zaranda como un paso previo al proceso de maltaje.
Bavaria es reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en Colombia.
Reconocemos a nuestra gente como la base para el buen desempeño de la compañía y contamos con colaboradores comprometidos que han aceptado la responsabilidad de contribuir con el desarrollo de las estrategias propuestas por la dirección.
El éxito de Bavaria radica en atraer, desarrollar y recompensar al talento humano que demuestra pasión por su trabajo y compromiso por realizar un aporte importante al progreso de la empresa. Nuestro objetivo es contar con personas talentosas, cuyos esfuerzos en el ámbito local se reflejen en el crecimiento de Bavaria en todo el país y en el de SABMiller en el mundo.
Las otras tres areas de la empresa tienen el papel de poder dar un ciclo a ala empresa y permiten que fluya organizadamente y con calidad conviertiendose asi en una de las empresas mas exitosas de Colombia a nivel mundial aportando a la economia un porcentaje alto en nuestro pais .BAVARIA S.A mas que ello busca un futuro para su país y promocionar el compromiso social "Haciendo amigos" para influir a Colombia.
Principalmente funciona de la siguiente manera:
Producción:
Existen 2 procesos de produccion los cuales son PROCESO CERVECERO y PROCESO MALTERO:
PROCESO CERVECERO:
Elaboración del mosto:
En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior del grano. El almidón aportado por la malta es transformado en azúcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. Así mismo, el mosto dulce que contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.
Fermentación y maduración:
Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aun no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.
Filtración:
Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros restos sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.
Envasado:
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.
PROCESO MALTERO:
“La malta o cebada malteada es una materia prima fundamental para la elaboración de la cerveza, influyendo notablemente en la mayoría de sus características como son el cuerpo, sabor y aroma.
En el proceso de maltaje el grano de cebada se induce para que germine con lo cual se logra una transformación de sus componentes haciéndolo apto para el proceso cervecero.
Dicha transformación se desarrolla mediante los siguientes pasos:
Recepción, almacenamiento y limpieza de cebada:
En esta etapa, la cebada importada de países como Canadá, Francia, Australia y Argentina, es recibida y almacenada en silos en nuestras malterías de Tibitó y Tropical, donde es sometida a un proceso de limpieza física mediante equipos tipo zaranda como un paso previo al proceso de maltaje.
Remojo:
La cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de escurrido y succión de gas carbónico con el objeto de incrementar su humedad y a su vez activar el grano para la germinación. Durante las inmersiones se burbujea aire y durante la succión de gas carbónico se realiza una inyección de aire refrigerado para promover la respiración del grano.
La cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de escurrido y succión de gas carbónico con el objeto de incrementar su humedad y a su vez activar el grano para la germinación. Durante las inmersiones se burbujea aire y durante la succión de gas carbónico se realiza una inyección de aire refrigerado para promover la respiración del grano.
Germinación:
Este proceso consiste en someter el grano en condiciones que promuevan de manera controlada su respiración (bajas temperaturas y flujo de aire) . Durante la germinación el grano de cebada hace evidente su transformación física por la aparición y desarrollo del “acróspiro” o tallo incipiente.
Este proceso consiste en someter el grano en condiciones que promuevan de manera controlada su respiración (bajas temperaturas y flujo de aire) . Durante la germinación el grano de cebada hace evidente su transformación física por la aparición y desarrollo del “acróspiro” o tallo incipiente.
Tostación:
En esta etapa se somete el grano germinado al contacto con aire caliente para ajustar su contenido de humedad, desarrollar el color, aroma y sabor de la malta.
En esta etapa se somete el grano germinado al contacto con aire caliente para ajustar su contenido de humedad, desarrollar el color, aroma y sabor de la malta.
Limpieza y Almacenamiento de malta:
Previo al almacenamiento en silos, a la malta tostada se le retira el germen y es sometida nuevamente a limpieza en máquinas tipo zaranda. Antes de su despacho hacia las cervecerías la malta debe someterse a un “periodo de reposo” en los silos por lo menos durante tres semanas, con el objeto de estabilizar sus características.
El PROCESO DE SERVIDO es el siguiente:
Dependiendo de su tipo, la cerveza debe ser servida en recipientes especiales, copas o vasos. La clave es asegurarse de que al servirse, se obtengan entre uno y dos dedos de espuma (2 a 4 cm de espesor), suficientes para retener aromas y resaltar el brillo, la apariencia y los sabores a la hora de la degustación, pues la espuma es la esencia misma de la cerveza.
En Bavaria hemos desarrollado rituales de servido especiales para cada una de nuestras cervezas premium, garantizando un buen uso de la botella, el portavaso y el vaso, al momento de llevarlos a la mesas de bares y restaurantes. Cada marca (Club Colombia, Redd`s y Peroni) tiene un ritual de servido diferente según sus características.
El objetivo de este ritual es asegurar que las cervezas premium sean servidas de forma homogénea en todos los puntos de venta, para que el consumidor pueda disfrutar de toda la experiencia de la marca.
En Bavaria hemos desarrollado rituales de servido especiales para cada una de nuestras cervezas premium, garantizando un buen uso de la botella, el portavaso y el vaso, al momento de llevarlos a la mesas de bares y restaurantes. Cada marca (Club Colombia, Redd`s y Peroni) tiene un ritual de servido diferente según sus características.
El objetivo de este ritual es asegurar que las cervezas premium sean servidas de forma homogénea en todos los puntos de venta, para que el consumidor pueda disfrutar de toda la experiencia de la marca.
Talento Humano:
Bavaria es reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en Colombia.Reconocemos a nuestra gente como la base para el buen desempeño de la compañía y contamos con colaboradores comprometidos que han aceptado la responsabilidad de contribuir con el desarrollo de las estrategias propuestas por la dirección.
El éxito de Bavaria radica en atraer, desarrollar y recompensar al talento humano que demuestra pasión por su trabajo y compromiso por realizar un aporte importante al progreso de la empresa. Nuestro objetivo es contar con personas talentosas, cuyos esfuerzos en el ámbito local se reflejen en el crecimiento de Bavaria en todo el país y en el de SABMiller en el mundo.
Las otras tres areas de la empresa tienen el papel de poder dar un ciclo a ala empresa y permiten que fluya organizadamente y con calidad conviertiendose asi en una de las empresas mas exitosas de Colombia a nivel mundial aportando a la economia un porcentaje alto en nuestro pais .BAVARIA S.A mas que ello busca un futuro para su país y promocionar el compromiso social "Haciendo amigos" para influir a Colombia.
Covertura del producto a nivel internacional
El amplio
portafolio de marcas incluye cervezas internacionales premium tales como
Pilsner Urquell, Peroni Nastro Azzurro, Miller Genuine Draft y Grolsch, Águila,
Castle, Miller Lite, Snow y Tyskie. Seis de las marcas están entre las 50
mejores del mundo. SABMiller es también una de las embotelladoras más grandes
del mundo de los productos Coca-Cola.En SABMiller
tenemos claro tomar acción en tres áreas específicas a nivel global: Nuestras
operaciones deben reducir la cantidad de agua requerida para producir una
unidad de cerveza. Nuestras operaciones deben considerar las necesidades de sus
comunidades circundantes para evitar potenciales conflictos por el uso del
agua. Debemos comprometer a nuestros proveedores para que se vinculen en la
definición de nuestra huella de agua y así desarrollar en conjunto, programas
de reducción.
Nuestro
compromiso con la calidad se re-fleja en nuestra filosofía de Manufactura de
Clase Mundial (MCM) o World Class Manufacturing, concepto que reúne todos los
procesos para elaborar productos de calidad garantizada en Bavaria. La MCM define
principios y técnicas modernas de gestión, producción y trabajo organizado que,
aplicados en conjunto, mejoran la calidad de los productos. El proceso de
implementación de MCM contempla la ejecución de planes de acción de
mejoramiento continuo, que de-terminan paso a paso cómo llegar a ser una
organización de clase mundial. La esencia es que cada trabajador haga una
contribución para mejorar las cosas día a día, con el fin de evidenciar
progresos en todos los frentes, de manera sostenida y enfocada hacia la
excelencia.
jueves, 11 de abril de 2013
Mercado..
Bavaria es una empresa oligopólica ,que aunque es una empresa sumamente grande y líder en nuestro pais,tambien se encuentran diversas empresas en competencia de sus productos.
Actualmente contra Bavaria pesan algunas demandas de anti monopolio impuesta por la empresa danesa Heineken NV,que acuso a Bavaria de prohibir distribuidores ,bares y restaurantes a que vendan Heineken si querían ver a Peroni ,una Marca SAB Miller.
Ademas,en Bavaria atendemos cerca de 400.000 clientes en Colombia, distribuidos en siete regionales de ventas que cubren todo el territorio nacional. Nuestra fuerza de ventas está compuesta por un equipo de 1.200 personas, quienes comercializan un promedio de 20 millones de hectolitros de cerveza y 2 millones de hectolitros de maltas al año.Se debe resaltar que el mercadeo de la empresa se da por medio de comerciales que impacten la población colombiana de acuerdo al producto, Bavaria ha tenido reconocimientos por sus propagandas y generar un mercado de acuerdo a las necesidades del cliente.
Actualmente contra Bavaria pesan algunas demandas de anti monopolio impuesta por la empresa danesa Heineken NV,que acuso a Bavaria de prohibir distribuidores ,bares y restaurantes a que vendan Heineken si querían ver a Peroni ,una Marca SAB Miller.
Así mismo, esperamos que la comunidad participe en la autoregulación de la publicidad y mercadeo de bebidas alcohólicas en el marco de los objetivos de nuestra Política de Comunicación Comercial.
- La finalidad de nuestra comunicación comercial consiste en promover nuestras marcas entre adultos con edad legal para consumir alcohol.
- Nuestra comunicación comercial debe ser legal, decente y veraz, acorde con los principios aceptados de competencia y buenas prácticas de negocio.
- Debe ser ética y no atentar contra la integridad y dignidad humanas.
- Sensible en lo relativo a los valores culturales locales, de género, raza, orientación sexual, religión entre otros.
- Evitar emplear temas, imágenes símbolos y figuras que puedan ser consideradas ilegales, ofensivas, despectivas, peyorativas o degradantes.
MARCAS:
Bavaria cuenta con marcas tanto nacionales como internacionales y son:Nacionales:
Club Colombia,Aguila light ,Aguila,Poker,Poker ligera,Pilsen,Costeña y Cola y Pola.
Internacionales:
Redds,Miller Genuine Draft y Peroni.
Refrescos:
Maltizz y Pony Malta.
Algunas propagandas de estas marcas pueden verlos en estos comerciales de publicidad:
miércoles, 10 de abril de 2013
Caracteristicas de la empresa
BAVARIA S.A: Haciendo amigos
“Haciendo Amigos” es nuestra promesa como marca corporativa en directa alusión a los más de 120 años a través de los cuales hemos estado al lado de todos los colombianos, al aporte realizado al país y a la naturaleza socializadora de las bebidas que producimos y comercializamos.
Con “Haciendo Amigos” buscamos integrar muchos de nuestros programas, iniciativas y mensajes a través del concepto de amistad, común denominador de muchos de ellos. Perseguimos además transmitir el interés de nuestra empresa por todos nuestros amigos, incluyendo la cadena de valor y los consumidores, garantizando su bienestar, creyendo en sus ideas, apoyando sus sueños, protegiendo el medio ambiente y ayudando a construir el futuro del país.
En Bavaria buscamos también fortalecer el vínculo emocional con los colombianos, haciendo evidente y visible todo aquello que hacemos por el país y demostrar que hemos pasado de hacer los mejores productos para nuestras comunidades a hacer las mejores comunidades para nuestros productos.
Características:
Esta empresa tiene como características los siguientes factores:
1.FACTORES ACTIVOS: En estos factores se encuentran
- Las áreas de la empresa las cuales son:
- Los inversionistas y accionistas: El industrial Julio Mario Santo Domingo paso a ser el segundo mayor accionista de SABMiller el 19 de Julio de 2005, cuando fusionó Bavaria con SABMiller en a a Londres.
- Ademas de ello, también tiene varias fundaciones creadas por la empresa como de emprendimiento, medio ambiente,educativo y social con el fin de aportar un progreso al pais.
- También debemos ver que bancos,sindicatos y demás son parte de ello debido a que son parte esencial de esta empresa para que ella pueda funcionar.
2. FACTORES PASIVOS: En estos factores se encuentra :
- Materias primas:
La cerveza es un producto elaborado con materias primas 100% naturales. Sus principales componentes son: agua potable, cebada malteada, lúpulo, adjuntos cerveceros y levadura.Agua:El agua utilizada por Bavaria como materia prima en la elaboración de sus productos cumple los mas altos estándares de calidad y pureza.
Cebada malteada:La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y proviene de la cebada, la cual es sometida a un proceso especial conocido como malteo. El malteo consiste en hacer germinar controladamente granos de cebada u otros cereales, de manera que generen enzimas con pérdida mínima de almidones. Las maltas son básicamente fuente de almidón (azúcares), proteínas, vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las características del sabor y aromas en las cervezas.
Lúpulo:Es la materia prima encargada de aportar la sensación de amargo y los aromas y sabores florales, cítricos y herbales que pueden encontrarse en la cerveza. Proviene de la planta llamada Humulus Lúpulus, de la cual solo la flor femenina es útil para hacer cerveza, ya que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica en sustancias amargas y aceites de lúpulo.
Los principales productores de lúpulo en el mundo son Alemania, Estados Unidos, China, República Checa y Polonia.
Levadura:Es un elemento básico para la fabricación de cerveza y no se considera como materia prima ya que se emplea para la fermentación. La mayor parte es retirada una vez finalizada esta etapa, quedando una pequeña cantidad que se separa definitivamente de la cerveza en la etapa de filtración.
La levadura cervecera es un microorganismo unicelular, que se caracteriza por producir alcohol y gas carbónico a partir de azúcares. Existen diferentes cepas, según el tipo de cerveza a elaborar.
Adjuntos:Son ingredientes no malteados que proveen azúcares, disminuyen el contenido de proteína para favorecer la estabilidad químicamente de la cerveza y aportan características de sabor.
Estos pueden ser sólidos como arroz, maíz, sorgo, trigo, soya, entre otros o líquidos como el jarabe de alta maltosa o jarabe de dextrosa.
- Tecnología:
Bavaria cuenta con la tecnología mas alta a nivel nacional para la producción de bebidas,ademas de ello con la maquinaria de producción mas grande en América Latina teniendo la planta mas grande. También contamos con la tecnología mas alta para todas las areas de nuestra empresa.
- Otros:
También
cuenta con contratos con diferentes proovedores y distribuidores para llevar acabo el transporte y la fabricación del producto como tal. En ello también se incluye la organización y logística de la empresa para su buen funcionamiento
- Otros:
También
cuenta con contratos con diferentes proovedores y distribuidores para llevar acabo el transporte y la fabricación del producto como tal. En ello también se incluye la organización y logística de la empresa para su buen funcionamiento
Políticas de la empresa:
MISIÓN:
Desarrollamos programas de inversión social que contribuyen a la generación del empleo y de ingresos,la disminución de la pobreza y el mejoramiento de la calidad de vida,de las comunidades y de la cadena de valor Bavaria ,para el progreso y desarrollo sostenible en Colombia.
VISIÓN:
Ser la fundación mas admirada por nuestra contribución al desarrollo de las comunidades y el progreso de Colombia.
martes, 9 de abril de 2013
Introducción
Bavaria es la mayor compañía de bebidas en Colombia, la operación más grande de SABMiller en Latinoamérica y uno de los contribuyentes más importantes a las utilidades de ese grupo cervecero en el mundo.
Los productos son elaborados bajo estándares internacionales de calidad en seis plantas cerveceras distribuidas geográficamente en Barranquilla, Bucaramanga, Duitama, Medellín, Tocancipá y Yumbo, siendo esta última, la Cervecería del Valle, la más moderna y eficiente de América Latina. Contamos también con dos malterías en Cartagena y Tibitó (Cundinamarca), una fábrica de etiquetas y una fábrica de tapas.
Aportamos significativamente a la economía del país mediante la actividad industrial, el empleo que generamos, nuestra red de proveedores y distribuidores y una importante proporción de los impuestos nacionales y departamentales.
Trabajamos para incorporar el sistema global de desarrollo sostenible diseñado por SABMiller, representado en diez prioridades globales, para las cuales se debe demostrar un progreso constante, tomando en cuenta las particularidades del contexto local. El compromiso que sentimos para con nuestros amigos, los colombianos, se refleja también a través de nuestros programas de fomento del espíritu emprendedor, de apoyo a las comunidades necesitadas y de acompañamiento a nuestros socios de valor.
Los productos son elaborados bajo estándares internacionales de calidad en seis plantas cerveceras distribuidas geográficamente en Barranquilla, Bucaramanga, Duitama, Medellín, Tocancipá y Yumbo, siendo esta última, la Cervecería del Valle, la más moderna y eficiente de América Latina. Contamos también con dos malterías en Cartagena y Tibitó (Cundinamarca), una fábrica de etiquetas y una fábrica de tapas.
Aportamos significativamente a la economía del país mediante la actividad industrial, el empleo que generamos, nuestra red de proveedores y distribuidores y una importante proporción de los impuestos nacionales y departamentales.
Trabajamos para incorporar el sistema global de desarrollo sostenible diseñado por SABMiller, representado en diez prioridades globales, para las cuales se debe demostrar un progreso constante, tomando en cuenta las particularidades del contexto local. El compromiso que sentimos para con nuestros amigos, los colombianos, se refleja también a través de nuestros programas de fomento del espíritu emprendedor, de apoyo a las comunidades necesitadas y de acompañamiento a nuestros socios de valor.
FUNDACIÓN DE BAVARIA
Fue fundada el 4 de abril de 1889 por el alemán Leo Siegfried Kopp con el nombre Sociedad Kopp's Deutsche Brauerei. En 1910 se lanzó la cerveza La Pola. En 1930 el Consorcio de Cervecerías Bavaria surgió de la fusión de la Kopp's Deutsche Brauerei y algunas cervecerías regionales, y cambiaría su nombre a Bavaria S.A. en 1959.
Bavaria S.A. se fusionó con la Cervecería Águila, de Barranquilla, en 1967, y compraría a la Cervecería Unión (Cervunión), de Medellín, en 1972. Con la fusión de Cervecería Águila, la familia Santodomingo de Barranquilla pasó a ser la principal accionista de la nueva empresa cuya propiedad, por ese tiempo, se encontraba altamente dispersa. La utilización de la liquidez de Bavaria para iniciar proyectos en diferentes sectores de bebidas le valió fuertes críticas a la familia Santo Domingo de parte de los accionistas minoritarios y de la opinión pública, quien se sintió defraudada con la adquisición de Bavaria por el grupo barranquillero.
Desde entonces Bavaria ha estado ligada a la historia, cultura y tradición de nuestro país y ha influido positiva mente en el desarrollo nacional y economía colombiana.
Para detallar mas la historia de esta compañia ver el siguiente video:
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